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Schollenfilet auf buntem Frühlingssalat
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwert pro Portion: 289 kcal/
24 g Eiweiß/ 18g Fett/ 4g KH



Für 1 Portion benötigen Sie:
120g Schollenfilet, 60g Salatmischung (Endiviensalat, Radicchio, Friseesalat, Zuckerhut), etwas Kresse, 3 Radieschen, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Dressing: 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 Schalotte, Salz


Zubereitung
Schollenfilet antauen lassen. Den Salat waschen, zerteilen und trocken schleudern. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten. Für das Dressing die Schalotte feinwürfelig schneiden und mit Essig, Wasser und Olivenöl vermengt salzen. Schollenfilet abspülen, trocken tupfen und in längliche Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke bei milder Hitze darin auf jeder Seite etwa 2 - 3 min. anbraten. Salat mit dem Dressing beträufeln, mit der Kresse bestreuen und den Schollenfiletstreifen belegen.
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