Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwert pro Stück: 51 kcal /
3g Eiweiß/2g Fett/7g KH

Zubereitung: Backrohr auf 200°C vorheizen. Das Ei aufschlagen und mit der geriebenen Zitronenschale, dem Mark der Vanilleschote und dem flüssigen Süßstoff versprudeln. Gemeinsam mit dem Grieß unter den Quark rühren. Strudelteigblatt mit Wasser bepinseln, zweites Teigblatt darauflegen.

Quarkmasse im unteren Drittel des Strudelteiges auftragen und mit Heidelbeeren belegen. Dabei am Rand unten und seitlich etwa 2 cm frei lassen. Rand seitlich einschlagen und den Strudel vorsichtig einrollen, mit Wasser bepinseln und für etwa 20 Minuten im heißen Backrohr backen.